Nacházíte se: Domů » Terminologická databáze » ČSN ISO 22002-100 - křížová kontaminace

ČSN ISO 22002-100 - Programy nezbytných předpokladů pro bezpečnost potravin - Část 100: Požadavky na dodavatelský řetězec potravin, krmiv a obalů

Stáhnout normu:	ČSN ISO 22002-100 (Zobrazit podrobnosti) Zákazníci, kteří mají na svém počítači sjednanou od České agentury pro standardizaci (ČAS) službu ČSN on-line pro elektronický přístup do plných textů norem v pdf (verzi pro firmy nebo pro jednotlivce), mohou zde přímo otevírat citované ČSN.
Datum vydání/vložení:	2026-05-01
Třidící znak:	569613
Obor:	Pravidla správné hygienické a výrobní praxe
ICS:	67.020 - Procesy v potravinářském průmyslu
Stav:	Platná

Terminologie normy

‹

Nahlásit chybu

3.3 křížová kontaminace

kontaminace uvařených a předvařených potravin přímým nebo nepřímým kontaktem s kontaminanty z osoby manipulující s potravinami a často přímo nebo nepřímo se syrovou potravinou

3.3 cross-contamination

contamination of cooked and pre-cooked foods by direct or indirect contact with contaminants from a food handler, and often directly or indirectly from raw food